HUILE D'ARGAN

L’extraction de l’huile d’argan se fait de façon traditionnelle. Grâce à une main d’œuvre exclusivement féminine, perpétuant des gestes séculaires, femmes organisées en coopératives.

• Ramassage : Quand les fruits de l’arganier sont à maturité, ils tombent sur le sol. Les chèvres en sont friandes (d’où le surnom d’arbre à chèvre) […].
• Séchage : Les fruits récoltés sont mis à sécher au soleil pendant deux à trois semaines, remués fréquemment. Les fruits secs sont alors stockés.
• Dépulpage : Les femmes procèdent alors manuellement au dépulpage des noix, opération qui permet de séparer le noyau.
• Concassage : Les noyaux sont ensuite concassés, là encore manuellement, afin de pouvoir récolter les amandons qu’ils renferment.
• Extraction : L’huile d’argan est obtenue de façon artisanale, à froid, par simple procédé mécanique, les amandons étant broyés entre des meules en pierre. Pour donner une idée de la production d’huile, il faut 70 kg de fruits pour obtenir 20 kg de noix donnant 2 kg d’amandons et au final après extraction 1 litre d’huile.
• Décantation : L’huile est mise à décanter afin de la clarifier
• Filtration : La dernière étape consiste à filtrer l’huile à travers des plaques en toile pour qu’elle soit pure.
• Conservation : L’huile magique d’argan bio est conservée à l’abri de la lumière et de la chaleur […].

Pour son usage alimentaire, car l’huile d’argan peut être consommée à l’instar des autres huiles, comme celle d’olive, il est procédé à une torréfaction des amandons, ce qui n’est pas le cas pour son usage cosmétique pour lequel aucune torréfaction n’est effectuée.